Marinierte Kartoffeln mit Brunnenkresse

Marinierte Kartoffeln mit Brunnenkresse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 g   kleine neue Kartoffeln  
  • 3 EL   flüssiger Honig  
  • 3 EL   körniger Senf  
  • 3 EL   Essig (z. B. Sherry-Essig) 
  •     Salz 
  •     Cayennepfeffer 
  • 3 EL   Öl (z. B. kaltgepresstes Rapsöl) 
  •     Pfeffer 
  • 1 Bund   Brunnenkresse  
  • 8   mittelgroße Kirschtomaten (à ca. 20 g) 
  • 8   schwarze Oliven  

Zubereitung

40 Minuten
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen. Honig, Senf und Essig glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl nach und nach darunter schlagen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und halbieren. Mit der Honig-Senf-Marinade übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Würzen. Brunnenkresse waschen, Wurzeln abzupfen. Kresse abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Oliven, Tomaten und Brunnenkresse mit den Kartoffeln vermengen. Eventuell nochmals würzen und anrichten

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 470 kcal
  • 1970 kJ
  • 10g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 61g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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