Marinierte Peri-peri Hähnchenkeulen zu Gurkensalat mit Avocado

Marinierte Peri-peri Hähnchenkeulen zu Gurkensalat mit Avocado Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 1/2   Zitrone  
  • 1   haselnussgroßes Stück Ingwer  
  • 2   rote Chilischoten  
  • 10 EL   Öl  
  • 2–3 TL   Worcestersauce  
  •     Salz 
  •     Edelsüß-Paprikapulver 
  •     Pfeffer 
  • 18   Hähnchenunterkeulen (à ca. 80 g) 
  • 2 (ca. 600 g)  Salatgurken  
  • 4 EL   weißer Balsamico-Essig  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Prise   Zucker  
  • 1/2 Bund   Dill  
  • 2   Avocados (à ca. 250 g) 
  • 2–3 EL   Chilisoße für Huhn 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken
2.
Zitrone auspressen. Ingwer schälen und hacken. Chilischoten putzen, waschen, aufschneiden und Kerne herauskratzen. Schoten hacken. 6 EL Öl, Worcestersauce, Zitronensaft, Ingwer, Chili, Knoblauch, 1/2 TL Salz, Paprika und 1/4 TL Pfeffer verrühren. Keulen waschen, trocken tupfen, mit Marinade vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Gurken waschen, trocken reiben, Enden abschneiden. Gurken in sehr dünne Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 EL Öl darunterschlagen, mit den Gurken mischen und beiseitestellen. Keulen auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten garen. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Fähnchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Avocados halbieren, Kern herauslösen, Schale vom Fruchtfleisch abziehen. Fruchtfleisch längs halbieren oder dritteln und in Scheiben schneiden. Dill und Avocados unter die Gurken heben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Keulen herausnehmen, evtl. mit Chili-Soße bestreichen, mit Gurkensalat anrichten und mit Rest Dill garnieren
3.
Wartezeit ca. 15 Minuten

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 640 kcal
  • 2680 kJ
  • 46g Eiweiß
  • 49g Fett
  • 3g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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