Maronen-Risotto

Maronen-Risotto Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 25 Butter 
  • 250 Risotto-Reis 
  • 600 ml  Gemüsebrühe 
  • 200 ml  trockener Weißwein 
  • 125 Parmesankäse 
  • 200 gegarte Esskastanien (Maronen, vakuumiert) 
  • 1 Bund  Salbei 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren.
2.
Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt 30–35 Minuten garen. Parmesan reiben. Maronen halbieren, 5–7 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Risotto heben und mitköcheln.
3.
Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. 75 g Parmesan und Salbei unter das Risotto mengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
4.
Risotto anrichten, mit Salbei garnieren und jeweils mit etwas Parmesan bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 520 kcal
  • 2180 kJ
  • 19g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 69g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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