Marzipan-Nusstorte

Aus kochen & genießen 12/2009
Marzipan-Nusstorte Rezept
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Zutaten

  • 4   Eier (Gr. M)  
  •     Salz 
  • 125 g   Zucker  
  • 4 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 100 g   Mehl  
  • 75 g   Speisestärke  
  • 2 gestrichene(r) TL   Backpulver  
  • 100 g   gemahlene Haselnüsse  
  • 75 g   Puderzucker  
  • 300 g   Marzipan-Rohmasse  
  • 200 g   Kirsch-Konfitüre  
  • 750 g   Schlagsahne  
  • 3 EL   Amaretto-Likör  
  • 75 g   Haselnuss-Krokant  
  •     Puderzucker und Zimt 
  •     Backpapier 
  •     Frischhaltefolie 

Zubereitung

0 Minuten
1.
Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. ##Eier## trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 30–35 Minuten backen. Auskühlen lassen
2.
##Nüsse## ohne Fett rösten, auskühlen. Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, mit den Händen mit ##Marzipan## verkneten. Hälfte zur Kugel formen, zwischen Folie zum Kreis (25 cm Ø) ausrollen. Rest zwischen Folie 2–3 mm dick ausrollen, ca. 40 verschieden große Sterne (5–9 cm Ø) ausstechen
3.
Tortenboden 2x waagerecht durchschneiden. Unteren Boden mit Konfitüre bestreichen. Sahne steif schlagen, dabei 3 Vanillin-Zucker einrieseln. Erst Likör, dann die Nüsse darunterheben
4.
1⁄3 Sahne auf die Konfitüreschicht streichen. 2. Boden und dann mithilfe der einen Folie den Marzipankreis darauflegen und die Folie abziehen. Mit 1⁄3 Sahne bestreichen. 3. Boden darauflegen. Torte mit Rest Sahne einstreichen. Krokant an den unteren Tortenrand drücken. Torte mit den Sternen verzieren, 2–3 Stunden kalt stellen. Kurz vorm Servieren mit Puderzucker und Zimt bestäuben

Ernährungsinfo

  • 460 kcal
  • 7g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 44g Kohlenhydrate

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