Marzipan-Pistazien-Stollen

10.03.2009, 15:14 Uhr

Marzipan-Pistazien-Stollen Rezept — Foto: Maass

Klassischer Christstollen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Christstollen für die Weihnachtszeit selber machen - das hat Tradition! Damit das saftige Weihnachtsgebäck ab jetzt immer gelingt, zeigen wir dir das klassische Rezept zum Nachbacken.

Stollenravioli mit Marzipan

75 Min.

Stollen-Cantuccini

Fruchtig-süße Füllung trifft auf knusprige Hülle: So kommt zusammen, was zusammengehört

75 Min.

Traditioneller Stollen

Nach altem Familienrezept backe ich bereits Ende November drei Stollen. Die ziehen schön durch und halten bis zu den Weihnachtstagen.

3,7

105 Min.

3 kleine Quark-Butter-Stollen

4,4

90 Min.

4,5 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

1 Würfel (42 g) Hefe

0,1 l Milch

3 EL lauwarme Milch

500 g Mehl

80 g Mandelkerne

½ TL Salz

1 Päckchen (6 g) Zitronenschale

1 Päckchen Lebkuchengewürzmischung

100 g Zucker

250 g weiche Butter oder Margarine

Mehl für die Arbeitsfläche

Für die Füllung:

150 g Aprikosen

1 Packung (125 g) Apfelringe

60 g Pistazienkerne

150 g Marzipan-Rohmasse

4 EL Aprikosen-Likör

1 Eiweiß

Außerdem:

60 g Butter

100 g Puderzucker

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Hefe und Milch verrühren. Mehl, Mandeln, Salz, Zitronenschale und Lebkuchengewürzmischung mischen. Hefe-Milch, Zucker und Fett zufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.

Für die Füllung Aprikosen und Apfelringe fein würfeln. Pistazien fein hacken. Marzipan-Rohmasse grob hacken. Früchte, Pistazien und Marzipan mit Likör und Eiweiß verkneten. Hefeteig nochmals kräftig durchkneten.

Auf bemehlter Arbeitsfläche einen Zentimeter dick zu einem Rechteck ausrollen. Die Marzipan-Frucht-Füllung gleichmäßig darauf verstreichen. Teig von der Längsseite her aufrollen und zu einem Stollen formen.

Die Enden fest zusammendrücken. Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) zehn Minuten vorbacken.

Anschließend die Temperatur herunterschalten (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) und weitere 35 bis 40 Minuten backen. Butter schmelzen und den noch heißen Stollen damit bestreichen. Sofort mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt 30 Scheiben.

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.