Marzipan selber machen - so geht's

Edle Süßware mit wunderbarem Aroma: Marzipan ist eine Masse aus nur 3 Zutaten: Mandeln, Zucker und Rosenwasser. Die Mandelmasse eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Kuchen, Torten, Desserts und Pralinen. Wir zeigen Schritt für Schritt, wie einfach Sie zuhause Marzipan selber machen können.

Der flüssige Bestandteil für die Marzipanmasse ist typischerweise Rosenwasser. Je nach Rezept kann man aber auch Amaretto, Marillenlikör und Co. verwenden. Durch die Zugabe einiger Tropfen Bittermandelöl können Sie das Mandelaroma des Marzipans intensivieren.

 

Marzipan selber machen - die Zutaten für ca. 350 g:

  • 200 g Mandelkerne mit Haut
  • 150 g Puderzucker
  • 1-2 EL Flüssigkeit, z. B. Rosenwasser (aus der Apotheke)
 

Marzipan selber machen - so geht's Schritt für Schritt:

1. Ca. 1 l Wasser in einem Topf aufkochen. Mandeln zugeben und aufkochen. 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
2. Mandeln in ein Sieb abgießen, abtropfen und anschließend ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Mandeln mit den Fingern aus der Haut drücken.

3. Geschälte Mandeln in 2 Portionen im elektrischen Universalzerkleinerer sehr fein mahlen, dabei zwischendurch evtl. Mandelklümpchen vom Mixerrand lösen.
4. Die gemahlenen Mandeln in eine große Schüsssel geben. Den Puderzucker dazu sieben. 1 EL Flüssigkeit bzw. Rosenwasser zugießen.
5. Alle Zutaten mit der Hand zu einer glatten Masse verkneten, dabei evtl. noch ein wenig Flüssigkeit zufügen.
6. Das fertige Marzipan bis zur Verwendung in Frischhaltefolie kühl aufbewahren.

 

Süßes Konfekt aus selbst gemachtem Marzipan

Verfeinert mit Lebkuchen, Likör, Marshmallows, Trockenfrüchten, Erdnussbutter und Schokolade werden aus der selbst gemachten Marzipanmasse köstliche Pralinen zum Vernaschen. In Blech- oder Plastikdosen trocken und kühl gelagert, allerdings nicht im Kühlschrank, halten sich die Marzipankugeln mindestens 2 Wochen.

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