Maultaschen-Salat zu Röstzwiebel-Steak

Maultaschen-Salat zu Röstzwiebel-Steak Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1 Packung   (400 g) vegetarische Maultaschen  
  • 1 l   Gemüsebrühe  
  • 6 EL   Weinessig  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL   Senf  
  • 1 EL   Honig  
  • 8 EL   Sonnenblumenöl  
  • 2   Lauchzwiebeln  
  • 150 g   Möhren  
  • 100 g   Rauke  
  • 4   Huftsteaks (à ca. 150 g) 
  • 1   Zwiebel  
  • 2 EL   Mehl  
  •     Alufolie 

Zubereitung

40 Minuten
1.
Maultaschen nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe zubereiten. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 4 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2.
Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Rauke waschen und trocken schütteln. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin unter Wenden je nach Geschmack 6–10 Minuten braten.
3.
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, mit Salz würzen und in Mehl wenden. Fertige Maultaschen aus der Brühe nehmen. Übrige Brühe anderweitig verwenden. Maultaschen in Streifen schneiden und mit der Vinaigrette marinieren.
4.
Fertige Steaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. 2 EL Öl in die Pfanne geben und Zwiebelringe unter Wenden braten. Inzwischen alle vorbereiteten Salatzutaten mischen. Steaks, Zwiebelringe und Salat auf Tellern anrichten.
5.
Steaks mit Pfeffer würzen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 42g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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