Mediterrane Tomatensuppe

Mediterrane Tomatensuppe Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 200 g   Hähnchenfilet  
  • 250 g   Möhren  
  • 1,5 kg   Tomaten  
  • 1/2 Bund   Thymian  
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 4 EL   Olivenöl  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2   Lorbeerblätter  
  • 2 EL   Tomatenmark  
  • 1   Chilischote  
  • 100 g   hauchdünn geschnittene Chorizowurst (Paprika-Edelsalami) 
  • 1-2 EL   Balsamico-Essig  
  •     frische Kräuter 

Zubereitung

60 Minuten
1.
Hähnchenfilet waschen. Möhren schälen. Eine Möhre in feine Würfel schneiden, Rest grob würfeln. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch von 2 Tomaten in feine Würfel schneiden.
2.
Übrige Tomaten grob zerschneiden. Thymian waschen und hacken. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Knoblauch und grobe Möhrenwürfel darin andünsten. Grob geschnittene Tomaten zufügen.
3.
Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeer würzen. Tomatenmark unterrühren. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Hähnchenfilet zufügen, ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Chili längs einritzen, entkernen, hacken, zur Suppe geben.
4.
Hähnchenfilet und Lorbeerblätter aus der Suppe schöpfen. Filet in kleine Stücke schneiden. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Feine Möhrenwürfel darin andünsten. Hähnchenfilet, Chorizo und feine Tomatenwürfel zufügen.
5.
Tomatensuppe mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Angedünstete Zutaten zufügen. Mit frischen Kräutern garniert servieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 320 kcal
  • 1340 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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