Mediterraner Kuchen mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Ziegenkäse

Lecker

18.01.2016, 13:37 Uhr

Mediterraner Kuchen mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Ziegenkäse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3

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4,8 (6)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

3 Stiele Basilikum

4 Stiele Thymian

60 g Pinienkerne

100 g getrocknete Tomaten in Öl

50 g Goudakäse

250 g Mehl

1 Pck. Backpulver

3 Eier (Gr. M)

75 ml Olivenöl

100 ml Milch

150 g Ziegenfrischkäse

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Zubereitung

Basilikum und Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und klein schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

Käse raspeln. Mehl und Backpulver mischen. Eier, Öl und Milch in einer Schüssel verrühren, dann langsam in den Mehl-Mix rühren. Ziegenkäse in Stückchen, Tomaten, Kräuter, Pinienkerne und geriebenen Käse unterrühren.

Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kastenform (ca. 11 x 25 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen.

Kuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Scheibe

160 kcal
5 g Eiweiß
10 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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