Mediterraner Nudelsalat

Aus kochen & genießen 1/2016

17.07.2017, 00:00 Uhr

Mediterraner Nudelsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Aromatische Zutaten, cremiges Dressing: Unser mediterraner Nudelsalat ist einfach zum Wegträumen. Perfekt zum Grillen, fürs Picknick oder die Party!

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4,7 (34)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

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Mediterraner Nudelsalat - Rezept:

Zutaten

Personen

500 g kleine Nudeln (z. B. Orecchiette)

Salz

3 EL Pinienkerne

1 EL mittelscharfer Senf

8 EL heller Balsamico-Essig

8 EL Öl

Pfeffer

2 Paprikaschoten (grün und gelb)

500 g Tomaten

150 g Rucola

1 Bund Lauchzwiebeln

Balsamicocreme zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen.

Für die Soße Senf, Essig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Nudeln abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen.

Paprika putzen, waschen und in kurze Streifen schneiden. Tomaten waschen und in dünne Spalten schneiden. Rucola putzen, waschen und grob schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Vorbereitete Salatzutaten und Soße mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit etwas Balsamicocreme beträufeln.

Extra-Tipp zum Mitnehmen: Rucola und Balsamicoreme am besten erst kurz vor dem Verzehr unterrühren - so bleibt der Salat schön knackig!

Nährwerte

Pro Portion

270 kcal
7 g Eiweiß
10 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

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