Meerrettich-Cheese-Cracker

Aus LECKER-Sonderheft 1/2013
Meerrettich-Cheese-Cracker Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 250 + etwas Mehl 
  • 100 Meerrettichfrischkäse 
  • 75 Schmand 
  • 125 weiche Butter 
  • 1   Eigelb (Gr. M) 
  •     grobes Meersalz 
  •     Backpapier 
  •     Holzspieß 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
250 g Mehl, Frischkäse, Schmand und Butter in Flocken in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten kalt stellen.
2.
Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Back­bleche mit Backpapier auslegen. Teig auf etwas Mehl ca. 1⁄2 cm dünn ausrollen. Kreise (à ca. 5 cm Ø) ausstechen, dabei die Teigreste erneut verkneten, ausrollen, ausstechen und insgesamt ca. 55 Kreise auf die Bleche legen.
3.
Eigelb und 1–2 kaltes Wasser verquirlen. Dünn auf die Teigkreise streichen. Mit einem Holzspieß mehrmals einstechen, mit Salz bestreuen. Im heißen Backofen 18–20 Minuten goldbraun backen. Cracker herausnehmen, samt Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.

Ernährungsinfo

55 Stück ca. :
  • 40 kcal
  • 1g Eiweiß
  • 3g Fett
  • 3g Kohlenhydrate

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