Meerrettich-Risotto mit Schmorgurken und Kasseler

Meerrettich-Risotto mit Schmorgurken und Kasseler Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 1 EL   Butter oder Margarine  
  • 250 g   Risotto-Reis  
  • 350 ml   trockener Weißwein  
  • 850 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 500 g   ausgelöster Kasselerrücken  
  • 3 EL   Olivenöl  
  • 400 g   Schmorgurken  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 30 g   Parmesankäse  
  • 1   Beet Gartenkresse  
  • 2 TL   Sahnemeerettich  

Zubereitung

35 Minuten
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mit andünsten. Wein und 200 ml der Brühe zugießen, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
2.
Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, 450 ml Brühe nach und nach angießen, dabei ab und zu umrühren. Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 2 EL Öl nacheinander in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
3.
Fleisch darin rundherum portionsweise braun braten, herausnehmen und in eine Schüssel füllen. Inzwischen Schmorgurken waschen, putzen und streifenartig schälen. Gurken längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen.
4.
Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. In einer sauberen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Gurken darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten. 200 ml Brühe angießen und ca. 3 Minuten unter Wenden köcheln. Fleisch unterheben, darin erwärmen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Parmesan hobeln und etwas zum Bestreuen beiseitelegen. Kresse vom Beet schneiden, ebenfalls etwas zum Bestreuen beiseitelegen. Übrigen Parmesan, Kresse und Meerettich unter das Risotto heben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Risotto, Gurken und Kasseler anrichten, mit Kresse und Parmesan bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 620 kcal
  • 2600 kJ
  • 35g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 53g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Keller, Lilli

 
 
 

Anzeige

LECKER empfiehlt

Friki Weihnachtsgewinnspiel
Adventsmenü gewinnen

Alle Zutaten und Rezepte für vier festliche Gänge.

Lebensmittel bequem online Einkaufen
Online Super- markt im Test

So einfach ist der Lebenmitteleinkauf im Netz.

Zimt-Plätzchen mit Schokofüllung
Brunch mit Freunden

Rezepte für Süßes und Herzhaftes sowie tolle Dekoideen.

LECKER Scouts - jetzt anmelden und testen!
 
 
Beliebte Rezeptgalerien

LECKER Abo mit Prämie

Hier geht's zum Abo >>

Rund ums Rezept
Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved