Milchreiskuchen mit Beerenkompott

Aus LECKER-Sonderheft 1/2017
Milchreiskuchen mit Beerenkompott Rezept

Der Ofen macht Pause und wir gleich mit – und ­vernaschen cremigen Milchreis, gekühlt auf einem knusprigen ­Kekskrümelboden

Zutaten

Für Stücke
  • 1 Liter  Milch 
  •     Salz 
  • 250 Milchreis 
  • 100 Zucker 
  • 2 EL  Zucker 
  • 4 Blatt  weiße Gelatine 
  • 1 TL, gestr.  Zimt 
  • 250 Haferkekse 
  • 125 Butter 
  • 250 Schlagsahne 
  • 300 TK-Beerenmischung 
  • 120 Himbeerfruchtaufstrich 
  •     Gefrierbeutel 

Zubereitung

75 Minuten ( + 270 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Für den Milchreis Milch mit 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Reis und 100 g Zucker einrühren. Kurz aufkochen, auf kleine Hitze runterschalten und Milchreis ca. 25 Minuten garen, dabei öfter umrühren. Herdplatte ausschalten. Reis ca. 15 Minuten auf der Platte quellen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Im heißen Milchreis auflösen. Zimt mit 2 EL Zucker mischen.
2.
Für den Bröselboden Kekse in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und mit einer Kuchenrolle darüberrollen, bis die Kekse zerbröselt sind. Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermengen. In einer Springform (26 cm Ø) zu einem glatten Boden andrücken. Mit etwa Hälfte Zimtzucker bestreuen und kalt stellen.
3.
Sahne steif schlagen und in 2 Portionen unter den abgekühlten Milchreis heben. Reismasse in die Form geben und ca. 4 Stunden kalt stellen. Beeren in einem Sieb auftauen lassen.
4.
Fruchtaufstrich aufkochen und die Beeren kurz unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen und auf dem Milchreiskuchen verteilen. Zum Servieren Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Mit Rest Zimtzucker bestreuen.

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 450 kcal
  • 8g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 49g Kohlenhydrate

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