Millefeuille mit Mascarponesahne und Brombeeren

Aus LECKER-Sonderheft 3/2013

Lecker

11.10.2013, 00:00 Uhr

Millefeuille mit Mascarponesahne und Brombeeren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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105 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 Butterblätterteig

1 EL Zucker

75 g Zucker

250 g Brombeeren

100 g Brombeergelee

½ Vanilleschote

250 g Mascarpone

1-2 EL Zitronensaft

250 g Schlagsahne

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Blätterteig entrollen und samt Papier auf ein Backblech legen. 1 EL Zucker darauf verteilen und leicht andrücken.

Mit einem Stück Backpapier bedecken. Eine Fettpfanne (tiefes Backblech) zum Beschweren daraufsetzen. Blätterteig im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.

Blätterteig herausnehmen und mit einem scharfen Messer quer in 3 gleich große Streifen schneiden. Auskühlen lassen. Inzwischen Brombeeren verlesen, evtl. vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Gelee erhitzen, mit den Beeren mischen und abkühlen lassen.

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Mascarpone, Vanillemark, Zitronensaft und 75 g Zucker kurz glatt rühren. Sahne steif schlagen, unterheben.

Hälfte Mascarponesahne und Beeren auf einem Blätterteigstreifen verteilen. 2. Teigstreifen darauflegen. Rest Creme und Beeren daraufgeben. Übrigen Teigstreifen darauflegen und vorsichtig leicht andrücken.

Bis zum Servieren kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Stück

320 kcal
3 g Eiweiß
23 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Lecker

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