Mini gourmands à la griotte

Mini gourmands à la griotte Rezept

Zutaten

  •     Pour 6/8 pers 
  • 200 de chocolat noir dessert (52% type Nestlé dessert) 
  • 200 de chocolat noir à pâtisser corsé (64 ou 70%) 
  • 45 de farine 
  • 80 d’amandes en poudre 
  •     6 œufs 
  • 200 de sucre 
  • 120 de beurre 
  • 4   c. à soupe de confiture de griottes (ou d’orange amère) 
  •     sel 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
1 Faites fondre le chocolat classique en morceaux, au bain marie. Séparez les blancs des jaunes d’œufs
2.
2 Fouettez les jaunes d’œufs avec 150g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, une pincée de sel et la poudre d’amandes. Versez le chocolat fondu en remuant
3.
3 Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez et farinez un moule carré et versez la pâte dedans. Enfournez 35 à 40mn. Laissez complètement refroidir le gâteau
4.
4 Démoulez le gâteau et découpez-le en 6 ou 8 rectangles. Découpez chaque rectangle en deux dans l’épaisseur. Garnissez une face de 6 ou 8 rectangles de confiture de griottes. Recouvrez d’un autre rectangle de gâteau
5.
5 Cassez ou râpez le chocolat corsé et placez-le au bain marie dans une jatte. Faites fondre en surveillant la température jusqu’à 50/55°c. Placez hors du feu et laissez refroidir jusqu’à 28°c en remuant régulièrement. Replacez-le au bain marie jusqu’à atteindre 30/32°c. Sortez du bain marie, le chocolat sera alors bien brillant. Trempez les mini cakes dedans et laissez durcir. Décorez à volonté !

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Foto: Wolf, Nadine

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