Minipavlovas mit Ofenrhabarber

Aus LECKER 4/2017
Minipavlovas mit Ofenrhabarber Rezept

Während Australier und Neuseeländer streiten, wer das Dessert erfunden hat, genießen wir die zarten Baisertörtchen lieber. Die Idee mit dem Sahnehäubchen und Rhabarbersirup ist übrigens von uns

Zutaten

Für Personen
  • 250 Rhabarber 
  • 1   Bio-Orange 
  • 5 EL  Ahornsirup 
  • 1 Pck.  Vanillezucker 
  • 3   Eiweiß (Gr. M) 
  • 150 Zucker 
  • 150 Schlagsahne 
  •     Backpapier 

Zubereitung

90 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )
einfach
1.
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Rhabarber waschen, putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Orange heiß waschen, abtrocknen, Schale dünn abreiben. Frucht halbieren und auspressen. Vorbereitete Zutaten, Ahornsirup und Vanillezucker mischen und in einer großen Auflaufform verteilen. Im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen (der Rhabarber sollte weich sein, aber noch die Form behalten).
2.
Die Ofentemperatur herunterschalten (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen, dann Zucker langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Zucker aufgelöst ist. Baiser in 4 Häufchen auf dem Backblech ver­teilen. Mit einem Löffelrücken Mulden in das Baiser drücken. Im heißen Backofen ca. 1 Stunde ­backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
3.
Sahne halbsteif schlagen. Sahne und Rhabarber mitsamt Sirup in die Mulden der Pavlovas verteilen und sofort anrichten.
4.
Im Supermarkt gibt es Rhabarber oft als 500-g-Paket. Dann bereite ich die doppelte Menge Ofenrhabarber zu. Das verlängert nur etwas die Backzeit. Lecker mit einem Klecks Sahnequark auf der Brioche oder einfach zum Naschen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 350 kcal
  • 5g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 52g Kohlenhydrate

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