Miso-Fisch mit Kräuterseitlingen und Zucchini

Aus LECKER 3/2011

Lecker

01.03.2011, 00:00 Uhr

Miso-Fisch mit Kräuterseitlingen und Zucchini Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kräuterseitlings-Antipasti gegen Weltschmerz

Der Beagle brät munter Pilze, Brot und Speck an, denn er legt großen Wert darauf, die Vorspeise pünktlich auf den Tisch zu kriegen. Charlie Brown indessen scheitert schon bei dem Versuch, das Antipasto zu essen, ohne auf sein gelb gestreiftes T-Shirt zu kleckern

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 EL Miso-Paste

3 EL Mirin (süßer Reiswein)

4 Fischfilets (à ca. 175 g; z.B. Dorade oder Seelachs)

Salz und Pfeffer

Zucker

1 Lauchzwiebel

300 g Kräuterseitlinge

1 Zucchini (ca. 250 g)

2 EL Öl

3 EL Sojasoße

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Zubereitung

Miso-Paste und Mirin verrühren. Fisch abspülen und trocken tupfen. Salzen und mit der Miso-Soße rundherum mit einem Messer einstreichen. Fisch zugedeckt ca. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Lauchzwiebel putzen, waschen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. In eiskaltes Wasser legen. Pilze putzen, evtl. kurz waschen und halbieren. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin bei starker Hitze 3–4 Minuten braten. Zucchini zugeben und 3–4 Minuten weiterbraten.

Inzwischen mit feuchten Händen die Miso-Soße vom Fisch streichen. 1 EL Öl in einer zweiten beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin pro Seite ca. 2 Minuten braten. Gemüse mit Sojasoße, Pfeffer, 1 Prise Zucker und evtl. Salz abschmecken.

Fisch darauf anrichten. Lauchzwiebel abtropfen lassen und den Fisch damit bestreuen. Dazu schmeckt Reis.

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
37 g Eiweiß
10 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Lecker

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