Möhren-Kokossuppe mit Pak Choi und Reis

Name: Möhren-Kokossuppe mit Pak Choi und Reis
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Pak-Choi; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 rote Chilischote; 30 g laktosefreie Butter oder Margarine; 2 EL Mehl; 1 l Möhren-Apfel-Saft; 1 Dose Kokosmilch; 250 g Wildreis-Mischung; 1 TL Chiliflocken; 2 TL Sesamöl

Lecker

03.11.2012, 20:05 Uhr

Möhren-Kokossuppe mit Pak Choi und Reis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,6 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Pak-Choi

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 rote Chilischote

30 g laktosefreie Butter oder Margarine

2 EL Mehl

1 l Möhren-Apfel-Saft

1 Dose Kokosmilch

250 g Wildreis-Mischung

1 TL Chiliflocken

2 TL Sesamöl

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Zubereitung

Pak-Choi putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pak-Choi darin 1–2 Minuten schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chilischote putzen, waschen, Kerne entfernen und Schote fein hacken.

Fett schmelzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Möhrensaft und Kokosmilch unter Rühren zugeben, aufkochen, Chili zugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Reis und Pak-Choi in die Suppe geben und ca. 1 Minute weiterköcheln.

Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten, mit Chiliflocken bestreuen und mit Sesamöl beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

470 kcal
5 g Eiweiß
27 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Lecker

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