Möhren-Orangen-Suppe mit Ingwer

Aus LECKER-Sonderheft 2/2011
Möhren-Orangen-Suppe mit Ingwer Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,5 kg  Möhren 
  • 100 Ingwer 
  • 2   Zwiebeln 
  • 2   rote Chilischoten 
  • 2 EL  Öl, 1 l guter Orangensaft 
  • 2 EL  Gemüsebrühe (instant) 
  • 1 Bund  Koriander 
  • 250 Crème fraîche 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Möhren putzen, schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebeln schälen und beides fein würfeln. Chilis putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden.
2.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer und Zwiebeln darin andünsten. Möhren und 3⁄4 Chili zufügen, kurz mitbraten. Mit Orangensaft und 1⁄2 l Wasser ablöschen, aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
3.
Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Suppe mit einem Stab­mixer fein pürieren. Falls die Suppe zu sämig ist, noch etwas Wasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Suppe anrichten. Crème fraîche glatt rühren und daraufgeben. Chili und Koriander darüberstreuen.

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 210 kcal
  • 3g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 16g Kohlenhydrate

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