Möhren-Quinoa-Salat

Name: Möhren-Quinoa-Salat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Quinoa; Salz; 200 g Möhren; 2 Chicorée (á ca. 75 g); 100 g Mandelkerne mit Haut; 1 Bio-Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 6 Stiele Petersilie; 2 TL Tahin; 7 EL Olivenöl; 50 g Sultaninen

Lecker

28.05.2015, 04:00 Uhr

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3,6 (20)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Quinoa

Salz

200 g Möhren

2 Chicorée (á ca. 75 g)

100 g Mandelkerne mit Haut

1 Bio-Zitrone

1 Knoblauchzehe

6 Stiele Petersilie

2 TL Tahin

7 EL Olivenöl

50 g Sultaninen

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Zubereitung

Quinoa in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen, Topf vom Herd nehmen und Quinoa ca. 15 Minuten ziehen lassen. Möhren schälen, mit dem Sparschäler der Länge nach in Streifen hobeln. Chicorée putzen, waschen, in Streifen schneiden.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Zitrone waschen, trocken reiben, Hälfte der Schale abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Knoblauch schälen, fein hacken.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen. und grob hacken. Mandeln grob hacken.

Tahin, Knoblauch, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft verrühren. Öl unterrühren. Quinoa, Möhren, Chicorée, Petersilie, Dressing, Sultaninen und Mandeln vermengen. In einer Schale anrichten.

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
13 g Eiweiß
35 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

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