Möhren-Sellerie-Salat

Möhren-Sellerie-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 8   mittelgroße Möhren 
  • 250 Sellerieknolle 
  • 6 EL  Zitronensaft 
  • 1/2 Bund  glatte Petersilie 
  • 1   säuerlicher Apfel 
  • 2 Scheiben  Ananas (aus der Dose) 
  • 2   Walnusshälften 
  • 3 EL  Essig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 3 EL  Öl 
  • 2 EL  Korinthen 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Möhren und Sellerie schälen, waschen und grob raspeln. Mit 4 Esslöffeln Zitronensaft beträufeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Hälfte der Blätter hacken. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen.
2.
Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Ananas in kleine Stücke schneiden. Walnüsse hacken. Essig, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen.
3.
Möhren, Sellerie, Ananas. Walnüsse und Korinthen mischen und auf Tellern anrichten. Etwas Vinaigrette über den Salat gießen. Mit der restlichen Petersilie und Apfelspalten garnieren. Restliche Vinaigrette extra reichen.
4.
Dazu schmeckt Graubrot.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 190 kcal
  • 790 kJ
  • 3g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 22g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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