Möhren-Walnuss-Soße zu Bandnudeln

Name: Möhren-Walnuss-Soße zu Bandnudeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 50-75 g Walnusskerne; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 100 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe; 400 g Bandnudeln; Salz, weißer Pfeffer; 2-3 Möhren (ca. 250 g); 100-125 g Mascarpone (italienischer Frischkäse); 200 ml Milch; 1/2 Bund Petersilie

Lecker

20.02.2009, 07:47 Uhr

Möhren-Walnuss-Soße zu Bandnudeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50-75 g Walnusskerne

1 Zwiebel

1 EL Öl

100 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe

400 g Bandnudeln

Salz, weißer Pfeffer

2-3 Möhren (ca. 250 g)

100-125 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)

200 ml Milch

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

Nüsse grob hacken. Ohne Fett rösten, herausnehmen. Zwiebel schälen, würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und etwas einköcheln

Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen

Möhren schälen, waschen und raspeln. Mascarpone und Milch in den Weinsud rühren. Nüsse und Möhren zufügen und 3-4 Minuten köcheln. Petersilie waschen und, bis auf etwas, hacken. Soße abschmecken und Petersilie unterrühren

Nudeln abgießen, abtropfen lassen und evtl. als Nester auf Teller verteilen. Die Möhren-Walnuss-Soße darüber geben und mit restlicher Petersilie garnieren

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
18 g Eiweiß
26 g Fett
74 g Kohlenhydrate

Lecker

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