Möhrenspaghetti-Salat mit Erdnüssen

Aus LECKER 6/2016
Möhrenspaghetti-Salat mit Erdnüssen

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Möhren 
  •     brauner Zucker 
  •     Salz 
  • 3   Lauchzwiebeln 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 4 EL  Tahin (Sesampaste; Glas) 
  • 3 EL  Olivenöl 
  •     Saft von 1 Zitrone 
  • 3 EL  Sojasoße 
  • 100 gesalzene geröstete Erdnusskerne 
  • 7 Stiel/e  Basilikum 

Zubereitung

35 Minuten
ganz einfach
1.
Möhren schälen, waschen und mit ­einem Spiralschneider in feine „Spaghetti“ schneiden. Mit je 1⁄2 TL Zucker und Salz mischen und beiseitestellen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2.
Knoblauch schälen, grob hacken. Mit Tahin, Olivenöl, Zitronensaft, Soja­soße und 1 TL braunem Zucker mit einem Stabmixer fein pürieren.
3.
Möhren, Lauchzwiebeln und Dressing mischen. Nüsse grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Nüsse und Basilikumblättchen unter die Möhren heben.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 380 kcal
  • 13g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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