Möhrensuppe mit Sekt

Möhrensuppe mit Sekt Rezept

Zutaten

Für Portionen
  • 1   Zwiebel  
  • 1 Bund (ca. 600 g)  Möhren  
  • 2 (ca. 160 g)  mehlig kochende Kartoffeln  
  • 1 EL   Butter oder Margarine  
  • 1 TL   Salz  
  • 1 TL   Zucker  
  • 300 ml   trockener Sekt  
  • 1 l   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 350 ml   Öl zum Frittieren 
  •     Saft von 1/2 Zitrone 
  • 1 TL   Cayennepfeffer  
  • 200 g   Schlagsahne  

Zubereitung

50 Minuten
1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und waschen. Eine Möhre beiseite legen. Kartoffeln und Möhren in kleine Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
2.
Möhren- und Kartoffelwürfel dazugebenund mit andünsten. Mit Salz und Zucker würzen und mit Sekt ablöschen. Gemüsebrühe durch ein Sieb zugießen. 15 Minuten kochen lassen. Inzwischen Öl in einem kleinen hohen Topf erhitzen.
3.
Möhre mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden und im heißen Öl ca. 30 Sekunden frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Zitronensaft, Cayennepfeffer und 120 g Sahne zufügen und nochmal aufkochen.
4.
80 g Sahne aufschlagen. Möhrensuppe auf Teller verteilen und einen Klecks Sahne daraufgeben. Mit einem Schaschlickstäbchen feine Schlieren ziehen. "Möhrengras" daraufstreuen. Mit Oregano garnieren.

Ernährungsinfo

4 Portionen ca. :
  • 310 kcal
  • 1300 kJ
  • 3g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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