Mokka-Biskuitrolle

Mokka-Biskuitrolle Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 4   Eier (Größe M)  
  • 175 g   Zucker  
  • 1 Prise   Salz  
  • 100 g   Mehl  
  • 3 TL   Kakaopulver  
  • 1 TL   Backpulver  
  • 5 EL   Milch  
  • 3 EL   Instant-Espressopulver  
  • 2 Päckchen   Sahnefestiger  
  • 500 g   Mascarpone  
  • 200 g   Schlagsahne  
  • 50 g   Mokka-Schokolade  
  •     Kakaopulver 
  •     Schokoröllchen 
  •     Zucker 
  •     Backpapier 

Zubereitung

50 Minuten
1.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 75 g Zucker und Salz mit einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Kakao oder Backpulver mischen, über die Eiermasse sieben. Zusammen mit der Milch unterheben. Backblech (ca. 38 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Masse darauf geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Von der kurzen Seite mit dem Geschirrtuch aufrollen, auskühlen lassen. Espressopulver mit 3 Esslöffel heißem Wasser verrühren. 100 g Zucker und Sahnefestiger mischen. Zuckermischung mit Mascarpone und Espresso verrühren. Sahne steif schlagen, unter die Mascarponecreme heben. Biskuitplatte wieder entrollen. Creme daraufgeben und verstreichen. Biskuit wieder aufrollen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Rolle mit Kakao bestäuben. Mit Schokoröllchen verzieren. Schokolade über die Rolle träufeln, trocknen lassen
2.
1 1/2 Stunden Wartezeit

Ernährungsinfo

15 Stücke ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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Foto: FOTOGRAF, Praktikant

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