Mousse au Chocolat mit Himbeeren

Aus LECKER 3/2013

Lecker

25.03.2013, 00:00 Uhr

Mousse au Chocolat mit Himbeeren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (11)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Personen

400 g TK-Himbeeren

3 EL Puderzucker

200 g Edelbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)

3 frische Eier , Meersalz (Gr. M)

125 g Schlagsahne

3 EL Zucker

75 g Pistazien (mit Schale)

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Zubereitung

Die gefrorenen Himbeeren mit Puderzucker mischen. Schokolade hacken, schmelzen, abkühlen lassen.

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Sahne halbsteif schlagen, beides kalt stellen. Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad ca. 5 Minuten aufschlagen. Schokolade und 2 EL Sahne einrühren. Rest Sahne und Eischnee unterheben.

Beeren und Mousse in vier Schälchen verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Die Pistazien aus der Schale lösen, grob hacken und über die Mousse streuen.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
11 g Eiweiß
35 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Lecker

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