Mozzarella-Zucchini-Antipasti mit Garnelen

Name: Mozzarella-Zucchini-Antipasti mit Garnelen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zucchini (ca. 500 g); 5 EL gutes Olivenöl; Salz und Pfeffer; Zucker; 12–16 (ca. 350 g) Garnelen; 1 Bio-Zitrone; 1 Chilischote; 2 Knoblauchzehen; 250 g Mozzarella; 1 Beet Kresse (z. B. Shiso-Kresse)

Aus LECKER 7/2009

Lecker

01.07.2009, 00:00 Uhr

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30 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zucchini (ca. 500 g)

5 EL gutes Olivenöl

Salz und Pfeffer

Zucker

12–16 (ca. 350 g) Garnelen

1 Bio-Zitrone

1 Chilischote

2 Knoblauchzehen

250 g Mozzarella

1 Beet Kresse (z. B. Shiso-Kresse)

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Zubereitung

Zucchini putzen, waschen, quer halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin von jeder Seite 2–3 Minuten braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Herausnehmen.

Garnelen waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Garnelen darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronensaft, Salz und 1/2 TL Zucker verrühren,.

2 EL Öl darunterschlagen. Zitronenschale, Chili und Knoblauch unterrühren.

Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Mit den lauwarmen Zucchini und Garnelen unter die Vinaigrette mischen. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
28 g Eiweiß
24 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Lecker

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