Muttis beste Senfeier

Name: Muttis beste Senfeier
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Möhren; 500 g Kartoffeln; Salz; 5 EL Butter; 2 EL Mehl; 1/2 l Milch; 100 ml Milch; 2-3 EL mittelscharfer Senf; Pfeffer; 50 g Rucola; 4 Eier (Gr. M); geriebene Muskatnuss

Aus Mutti 1/2014

Lecker

01.04.2016, 15:47 Uhr

Muttis beste Senfeier Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

500 g Möhren

500 g Kartoffeln

Salz

5 EL Butter

2 EL Mehl

½ l Milch

100 ml Milch

2-3 EL mittelscharfer Senf

Pfeffer

50 g Rucola

4 Eier (Gr. M)

geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Möhren putzen, schälen, waschen und grob in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Möhren und Kartoffeln in Salzwasser aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.

2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis die Mehlbutter goldgelb wird. Nach und nach mit 1⁄2 l Milch ablöschen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln.

Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Herd warm halten.

Rucola waschen und trocken schütteln. Eine Hälfte grob, die andere Hälfte fein schneiden. Eier in kochendem Wasser ca. 8 Minuten hart kochen. Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abpellen.

Kartoffeln und Möhren abgießen. Kartoffel-Möhren-Mix mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. 100 ml Milch und 3 EL Butter unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Rucola unter die Soße rühren.

Püree, Senfsoße und je 2 Eihälften mit Pfeffer bestreut anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

420 kcal

Lecker

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