Nachos-Teller mit Liebe

Ofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller). Steak abspülen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Steak darin von jeder Seite kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, ­herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im heißen Ofen 20–25 Minuten garen.

Inzwischen für die Salsa Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Chilischote putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten mit Essig, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Zucker mischen.

Käse fein reiben. Chips auf einem großen ofenfesten Teller oder in einer flachen Auflaufform verteilen. Mit Käse bestreuen. Steak aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 4–5 Minuten ruhen lassen.

Ofentemperatur hochschalten ­(E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) und die Chips im heißen Backofen 4–5 Minuten überbacken.

Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Fleisch vom Knochen schneiden und klein würfeln. Fleisch, Jalapeños und etwas Tomatensalsa auf den Chips anrichten. Mit Koriander bestreuen. Rest Salsa und Sour Cream dazureichen.