Nackenbraten mit Schwarzwurzel-Möhrengemüse

Nackenbraten mit Schwarzwurzel-Möhrengemüse Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 1,2 kg   Schweinenacken  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2   Zwiebeln  
  • 10   schwarze Pfefferkörner  
  • 1 EL   Senfkörner  
  • 1/2 l   Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1 1/2 EL   mittelscharfer Senf  
  • 500 g   Möhren  
  • 1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew. 250 g)  Schwarzwurzeln  
  • 1/2 Bund   Petersilie  
  • 125 g   Schlagsahne  
  • 1-2 EL   heller Soßenbinder  

Zubereitung

150 Minuten
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln schälen und halbieren. Fleisch, Zwiebeln, Pfefferkörner und die Hälfte der Senfkörner auf eine Fettpfanne geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Gas: Stufe 2) ca. 2 1/4 Stunden braten.
2.
Nach der Hälfte der Garzeit den Braten mit der Brühe ablöschen und Senf zufügen. In der Zwischenzeit Möhren putzen, waschen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Schwarzwurzeln im eigenem Saft kurz aufkochen lassen.
3.
Petersilie waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren zur Seite legen und restliche Petersilie hacken. Gemüse auf einem Sieb abtropfen lassen. Braten aus dem Ofen nehmen, Bratenfond durch ein Sieb gießen.
4.
Sahne und restlichen Senfkörner zufügen, aufkochen lassen, Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten, Gemüse mit Petersilie bestreut und etwas Soße auf einer Platte anrichten, nach Belieben mit Petersilie garnieren und restliche Soße extra dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 2810 kJ
  • 63g Eiweiß
  • 40g Fett
  • 14g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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