• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » News

5. August 2013


Einmachen mit Apfelpektin – wir haben es ausprobiert!


All das schöne Sommerobst konservieren wir jetzt in Gläsern. Neben klassischem Gelierzucker eignet sich dafür auch eine eigene Mischung aus Zucker, Säure und Geliermittel, zum Beispiel Apfelpektin. Der Vorteil: Süße und Gelierkraft lassen sich je nach Frucht variieren.
Einmachen mit Apfelpektin – wir haben es ausprobiert! - einkochen-apfelpektin

"Je höher der natürliche Pektingehalt der Früchte, desto weniger zusätzliches Geliermittel benötigt ein gelungener Fruchtaufstrich", erklärt Dr. Susanne Fink-Tornau, Ökotrophologin beim Reformwarenhersteller Natura. Einen hohen Pektingehalt haben zum Beispiel Zitrusfrüchte und Äpfel, wenig Pektin enthalten dagegen Erdbeeren oder Kirschen. Neben Zucker, der in Marmelade nicht nur für die Süße sondern auch für die Haltbarkeit sorgt, wird je nach Frucht noch Zitronensaft zugegeben, um das Gelieren zu unterstützen.

Wir haben es ausprobiert und mit rein pflanzlichem Apfelpektin aus dem Reformhaus eine Pfirsich-Marmelade gekocht:

Zutaten für ca. 2 Gläser à 320 ml:
- 500 g fein gewürfelte Pfirsiche
- 250 g Rohrohrzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 10 g Apfelpektin

Und so geht’s:
1. Pfirsiche mit 240 g Zucker und Zitronensaft unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen.

2. Apfelpektin mit dem restlichen Zucker mischen und langsam in die Marmelade rühren.

3. Noch einmal 1 Minute kochen, in saubere Einmachgläser füllen und sofort verschließen.

Unser Fazit: Das Einmachen mit Apfelpektin funktioniert ganz unkompliziert. Toll ist, dass sich dazu nicht nur die Zuckermenge variieren lässt, sondern dass neben raffiniertem Zucker zum Beispiel auch Rohrohrzucker verwendet werden kann.


Veröffentlicht in LECKER.de

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Die besten Rezeptgalerien
Grillideen

Kreative Grillideen mit Fleisch, Fisch und vegetarisch. So begeistern Sie Gäste!

Sommersalate

Saisongemüse und frische Blattsalate sorgen für Vielfalt: die besten Sommersalate!

Dressing

So ein selbst gemixtes Dressing macht knackige Salate erst richtig lecker.

Kirschmarmelade

Selbst gemachte Kirschmarmelade ist einfach unschlagbar lecker und fruchtig!

Partybrot

Gefüllt, gerollt, gezupft, gedippt - die leckersten Rezeptideen für Partybrot.

Eistee

Eistee mit saftigen Früchten ist das ideale Getränk für Sommerfest und Picknick.

Vegetarisch grillen

Vegetarisch grillen: Leckere Rezept-Ideen zum Grillen mit Gemüse, Käse & Co.

Rote Grütze

Rote Grütze ist typisch norddeutsch und als Nachtisch oder zu Kuchen beliebt.

Bowle

Zwanzig bunte und abwechslungsreiche Rezepte für Bowle warten auf Sie.

Leichte Küche

Die leichte Küche begeistert mit frischen Zutaten und köstlichen Gerichten.