Nizza-Salat

Nizza-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 g   Tomaten  
  • 3   Knoblauchzehen  
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 250 g   grüne Bohnen  
  • 12   schwarze Oliven mit Stein  
  • 1   kleine Zwiebel  
  • 3 EL   Rotwein-Essig  
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 3 EL   Olivenöl  
  • 2 Dose(n) (à 185 g)  Thunfisch naturell  
  • 6 Stiel(e)   Petersilie  
  • 1 Dose(n) (425 ml)  große weiße Bohnenkerne  

Zubereitung

35 Minuten
1.
Tomaten waschen und kreuzweise einritzen. Tomaten und Knoblauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen.
2.
Eier in kochendem Wasser 8–10 Minuten hart kochen, abgießen und abschrecken. Grüne Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Jede Olive an einer Seite längs aufschneiden, Stein entfernen.
3.
Tomaten herausnehmen, etwas abkühlen lassen und häuten. Knoblauch aus der Schale drücken. Zwiebel schälen. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Knoblauch, Zwiebel und Essig verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4.
Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Tomaten grob hacken und mit der Vinaigrette mischen. Thunfisch abgießen und zerpflücken. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, grob hacken.
5.
Grüne und weiße Bohnen nacheinander in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Eier pellen und vierteln. Weiße und grüne Bohnen, Oliven, Petersilie, Thunfisch und Tomaten mit Vinaigrette vorsichtig mischen.
6.
Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Eivierteln auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 310 kcal
  • 1300 kJ
  • 26g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 11g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Keller, Lilli

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