Nougatzungen

Für die Füllung Schokolade und Nougat grob hacken. Auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Kondensmilch und Honig unterrühren. In eine hohe Rührschüssel füllen und ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen. Haselnüsse auf einem Blech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 5 Minuten rösten, abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. Zuerst Zucker und Vanillin-Zucker, dann Stärke einrieseln lassen. Haselnüsse unterziehen. Masse in einen Spritzbeutel mit ca. 1 cm großer Lochtülle füllen. Kleine Stangen (ca. 5 cm Länge) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche spritzen. Haselnussblättchen darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) 15-20 Minuten hell backen, auskühlen lassen und vom Backpapier lösen. Füllung mit den Schneebesen des Handrührgerätes dick-cremig aufschlagen. Ebenfalls in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Hälfte der Zungen damit bespritzen. Jeweils eine Zunge darauflegen und festdrücken

1/2 Stunden Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg