Nuage au pamplemousse

Nuage au pamplemousse Rezept

Zutaten

  •     Pour 4 pers 
  • 2   pamplemousses roses 
  • 20   cl de crème liquide 
  • 150 de fromage blanc mousseux (Type Gervita) 
  • 3   blancs d’œufs 
  • 2   c. à soupe de miel liquide 
  • 2   c. à soupe de sucre glace 
  • 4   feuilles de gélatine 
  • 1   pincée de sel 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
Pelez un pamplemousse à vif, au –dessus d’un récipient pour récupérer le jus en ôtant bien la peau blanche. Taillez-le en fines rondelles. Couvrez et placez au frais
2.
Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau. Pressez le jus du second pamplemousse, filtrez-le. Fouettez ensemble le fromage blanc avec le miel, puis ajoutez en fouettant le sucre glace et le jus de pamplemousse
3.
Montez la crème liquide (très froide) en chantilly ferme, et incorporez-la délicatement à la préparation. Egouttez la gélatine, faites-la fondre quelques secondes au micro ondes, puis mélangez-la à la mousse. Couvrez et placez au frais
4.
Montez les blancs en neige avec le sel, incorporez-les délicatement à la mousse. Répartissez dans des coupelles, décorez de tranches de pamplemousse. Couvrez de film alimentaire et placez au frais au moins 3h

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Foto: Bonanni, Florian

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