Nudel-Auflauf mit Blumenkohl und Spinat zu Tomatensoße

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abschrecken. Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 7–8 Minuten kochen, abgießen und abschrecken. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Spinat und ca. 100 ml Wasser zugeben und unter Wenden dünsten, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist. Spinat mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen, herausnehmen und abtropfen lassen

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen, mit Tomaten ablöschen. Aufkochen, fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 3–4 Minuten zugedeckt köcheln

Spinat etwas ausdrücken, mit Nudeln und Blumenkohl in 4 ofenfeste Portionsförmchen (à ca. 400 ml Inhalt) schichten, Soße darübergießen. Käse reiben, darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten goldbraun überbacken