Nudel-Wurst-Käse-Salat

Nudel-Wurst-Käse-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Spirelli/Eliche oder Spiralnudeln 
  • 1 (500 g)  Fleischwurstring 
  • 400 Gruyère-Käse (Greyerzer) 
  • 300 Gewürzgurken + ca. 125 ml Sud 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 2 Bund  Schnittlauch 
  • 6 EL  Weißweinessig 
  • 3 EL  mittelscharfer Senf 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 EL  Zucker 
  • 8 EL  Öl 
  • 1 Bund  Radieschen (netto ca. 200 g) 
  • 250 Kirschtomaten 
  • 2   Beete Kresse 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen
2.
Inzwischen Wurst häuten, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Käse und Gurken in feine Streifen schneiden
3.
Für die Vinaigrette Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Petersilie hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Gurkensud, Essig, Senf, 1 TL Salz, etwas Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Nudeln, Wurst, Käse, Gurken, Vinaigrette und gehackte Kräuter mischen. Ca. 1 Stunde durchziehen lassen
4.
Radieschen putzen, waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Ca. 2/3 der Kresse vom Beet schneiden, mit den Tomaten und Radieschen unter den Nudelsalat heben. Salat mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eventuell nochmals kurz durchziehen lassen. Mit der restlichen Kresse bestreuen
5.
Wartezeit ca. 45 Minuten

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 590 kcal
  • 2470 kJ
  • 25g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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