Nudelfleckerl mit Spargel und krossem Speck

Aus LECKER 4/2015

Lecker

19.11.2015, 00:00 Uhr

XXL-Raclette vom Blech Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

300 g rosé Champignons

500 g grüner Spargel

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 Zwiebeln

500 g Lasagneplatten

1 EL Olivenöl

100 g Pecorino (Stück)

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Zubereitung

5–6 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) in einem weiten Topf aufkochen. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und schräg in Stücke schneiden.

Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden.

Nudelplatten in grobe Stücke brechen und im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Dabei immer wieder durchrühren, da die Nudeln sonst zusammenkleben.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten. Zwiebeln zum Speck geben und ca. 3 Minuten mitbraten. Alles herausnehmen. Pilze und Spargel im Speckfett ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Käse in grobe Späne hobeln.

Nudeln abgießen und dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben und mit Nudelwasser, Spargel- und Speckmix mischen. Mit Parmesan bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

850 kcal
32 g Eiweiß
36 g Fett
94 g Kohlenhydrate

Lecker

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