Nudeln mit Avocado-Feta-Creme und Chiligarnelen

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014
Nudeln mit Avocado-Feta-Creme und Chiligarnelen Rezept
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Zutaten

Für Personen
  • 450 Riesengarnelen (frisch oder TK; ohne Kopf, mit Schale) 
  • 200 cremiger Feta 
  • 100 Schmand 
  • 2   reife Avocados (z. B. Sorte Hass) 
  • 3–4 EL  Zitronensaft 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 1   rote Chilischote 
  • 400 schmale Bandnudeln (z. B. Bavette) 
  • 2 EL  Olivenöl 

Zubereitung

35 Minuten
einfach
1.
Garnelen evtl. auftauen lassen. Für die Avocadocreme Feta mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Schmand verrühren. Avocados längs halbieren und den Kern herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben.
2.
Mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Fetacreme unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Chili putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Garnelen schälen, am Rücken längs einritzen und den dunklen Darm entfernen. Garnelen abspülen und trocken tupfen.
4.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Garnelen darin ca. 3 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Knoblauch und Chili zugeben und mitbraten.
5.
Mit wenig Salz würzen. Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben. Garnelen und Avo­cado-Feta-Creme unterheben.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 920 kcal
  • 41g Eiweiß
  • 47g Fett
  • 76g Kohlenhydrate

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