Nudeln mit gebratenem Spargel in Mascarponecreme

Name: Nudeln mit gebratenem Spargel in Mascarponecreme
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 g Hähnchenfilet; 6 Stiele Basilikum; 400 g Bandnudeln; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 75 g Schinkenwürfel; 1 EL Mehl; 1/8 l trockener Weißwein; 100 g Mascarpone

Aus kochen & genießen 5/2013

Lecker

25.06.2013, 00:00 Uhr

Nudeln mit gebratenem Spargel in Mascarponecreme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2 (5)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g grüner Spargel

1 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Hähnchenfilet

6 Stiele Basilikum

400 g Bandnudeln

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

75 g Schinkenwürfel

1 EL Mehl

0,1 l trockener Weißwein

100 g Mascarpone

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Zubereitung

Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden. Spargel schräg in dicke Scheiben schneiden, die Köpfe ganz lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und fein würfeln.

Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinken darin knusprig braten, herausnehmen. Hähnchen im heißen Bratfett rundherum anbraten. Spargel, Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Wein, 1⁄4 l Nudelwasser und Mascarpone einrühren und 4–5 Minuten köcheln. Schinken einrühren, Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum unterheben.

Nudeln abgießen. Mit der Soße mischen und anrichten. Dazu schmeckt frisch gehobelter Parmesan. Getränke-Tipp: trockener, fruchtiger Weißwein, z. B. ein Rivaner.

Nährwerte

Pro Person

830 kcal
44 g Eiweiß
33 g Fett
79 g Kohlenhydrate

Lecker

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