Nudeln mit grünen Bohnen

Name: Nudeln mit grünen Bohnen
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 100 g getrocknete Tomaten in Öl; 250 g Grüne Bohnen; Salz; 300 g Spaghetti-Nudeln; 100 g Speckwürfel; 2 rote Zwiebeln (à 80 g); ca. 6 Stiel(e) Basilikum; Pfeffer; 50 g gehobelter Parmesan

Lecker

13.02.2009, 17:02 Uhr

Nudeln mit grünen Bohnen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g getrocknete Tomaten in Öl

250 g Grüne Bohnen

Salz

300 g Spaghetti-Nudeln

100 g Speckwürfel

2 rote Zwiebeln (à 80 g)

ca. 6 Stiel(e) Basilikum

Pfeffer

50 g gehobelter Parmesan

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Zubereitung

Tomaten gründlich abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Bohnen putzen, waschen und gründlich abtropfen lassen. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Tomaten in Streifen schneiden. 2 Esslöffel Tomatenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin knusprig auslassen. Inzwischen Zwiebeln schälen, fein würfeln, mit den Tomaten zum Speck geben und durchschwenken.

Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Bohnen abgießen und kalt abschrecken. Bohnen halbieren und mit den Nudeln in die Pfanne geben. Nudeln und Bohnen unter Schwenken bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten braten.

Inzwischen Basilikum waschen, trocken tupfen und 2 Stiele Basilikum zum Garnieren beiseite legen. Vom Rest grobe Stiele entfernen. Blättchen in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Mit Parmesan bestreuen und mit übrigem Basilikum garnieren.

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
20 g Eiweiß
19 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Lecker

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