Nudeln mit Hackbällchen, Kirschtomaten und Frischkäsesoße

Aus kochen & genießen 51/2010
Nudeln mit Hackbällchen, Kirschtomaten und Frischkäsesoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2 Scheiben   (à ca. 25 g) Toastbrot  
  • 1   Zwiebel  
  • 400 g   gemischtes Hackfleisch  
  • 1 TL   mittelscharfer Senf  
  • 1   Ei (Größe M) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4 EL   Öl  
  • 150 g   Lauchzwiebeln  
  • 250 g   Kirschtomaten  
  • 75 g   geräucherter durchwachsener Speck (gewürfelt) 
  • 300 g   Nudeln (z. B. Spaghetti) 
  • 8 Stiel(e)   Basilikum  
  • 200 g   Schlagsahne  
  • 50 g   geriebener Parmesankäse  
  • 200 g   Frischkäse-Zubereitung Toskana (Tomate & Kräuter) 
  • 1 EL   Zitronensaft  

Zubereitung

45 Minuten
1.
Brot in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brot ausdrücken. Hack, Brot, Zwiebel, Senf, Ei, 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten.
2.
Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen kleine Hackbällchen formen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackbällchen darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Herausnehmen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3.
Tomaten waschen und evtl. halbieren. Speck in einem großen Specktopf auslassen, herausnehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und kurz abschrecken. Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
4.
2 EL Öl in den Topf geben und die Tomaten darin unter Wenden kurz schmelzen und herausnehmen. Lauchzwiebeln in das Bratfett geben, anbraten, Speck wieder zufügen, mit Sahne ablöschen, aufkochen, Parmesankäse und Frischkäse zufügen und unter Rühren erhitzen.
5.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln, Hackbällchen und Tomaten zufügen, nochmals kurz erhitzen. Basilikum, bis auf einige Blätter zum Garnieren untermengen. Auf Tellern mit Basilikum garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 1110 kcal
  • 4660 kJ
  • 44g Eiweiß
  • 72g Fett
  • 70g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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