Nudeln mit Rinderfilet in Steinpilzsoße

Lecker

18.02.2015, 04:00 Uhr

Nudeln mit Rinderfilet in Steinpilzsoße Rezept — Foto: Först, Thomas

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2,7 (3)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6-8 Wirsingblätter

1 Zwiebel

400 g Steinpilze (8-10 Stück)

2 Stiele Thymian

400 g Rinderfilet

2 EL Butter

Salz

Pfeffer

400 g Bandnudeln

1 EL Mehl

200 g Schlagsahne

40 g gehobelter Parmesan

Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Wirsingblätter waschen, Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen streifen. Filet waschen, trocken tupfen, in sehr dünne Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Butter erhitzen. Filetscheiben darin unter Wenden 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Zwiebel und Pilze ins Bratfett geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, umrühren und mit 250 ml Wasser und Sahne ablöschen. Thymian zufügen. Unter Rühren aufkochen, nochmals abschmecken. Filet darin erwärmen.1 Esslöffel Butter erhitzen. Wirsing darin andünsten. Nudeln abtropfen, zum Wirsing geben und schwenken. Portionsweise mit Parmesan bestreut und Thymian garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

750 kcal
43 g Eiweiß
29 g Fett
79 g Kohlenhydrate

Lecker

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