Nudeln selber machen

Nudeln selber machen - nudelteig_ruehren
Nudeln selber machen: Nudelteig herstellen.

Frische Nudeln selber machen – das ist Genuss pur für alle Pasta-Fans! Alles, was Sie zum Nudeln selber machen brauchen, sind Mehl, Eier, Salz und Olivenöl. Ob mit oder ohne Nudelmaschine – Nudeln selber machen ist gar nicht so kompliziert. Wir zeigen hier Schritt für Schritt, wie Sie Nudeln selber machen können. Nudeln selber machen – so geht’s:

Nudeln selber machen: Nudelteig kneten.
Nudeln selber machen: Nudeln schneiden.
Nudeln selber machen: Nudeln kochen.

Nudeln selber machen – Schritt 1:
Nudelteig herstellen

Zum Nudeln selber machen für 4 Personen benötigen Sie 300 g Mehl, 3 Eier, ½ TL Salz und 2 EL Olivenöl. Geben Sie alle Zutaten zum Nudeln selber machen in eine Schüssel und arbeiten Sie den Teig mit den Knethaken des Handrührgeräts gut durch.

Kneten Sie dann den Teig zum Nudeln selber machen ca. 10 Minuten mit den Händen durch, bis er sich leicht von der Arbeitsfläche löst und glänzt. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, die Sie in Frischhaltefolie wickeln und vor dem Nudeln selber machen ca. 30 ruhen lassen.

Nudeln selber machen – Schritt 2:
Nudeln schneiden

Drehen Sie den Teig zum Nudeln selber machen portionsweise durch die Nudelmaschine und beginnen Sie mit dem größten Walzenabstand. Drehen Sie den Teig erneut durch und verringern Sie von Mal zu Mal den Walzenabstand. Dann den Teig für Bandnudeln in Streifen schneiden.

Ohne Nudelmaschine rollen Sie den Teig zum Nudeln selber machen einfach auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus und schneiden die Nudeln mit einem Messer.

Nudeln selber machen – Schritt 3:
Nudeln kochen

Geben Sie die Nudeln zum Nudeln selber machen in reichlich kochendes Salzwasser und rühren Sie gelegentlich um. Frische Nudeln sind bereits nach etwa 3-5 Minuten al dente – also bissfest gegart.

Tipp: Farbige Nudeln selber machen

Für besonders gelbe Nudeln geben Sie 1 Briefchen Safran zum Teig. Mit 2 EL Tomatenmark können Sie orange Nudeln selber machen und grüne Nudeln selber machen können Sie mit 150 g gegartem, püriertem Spinat.

Hier finden Sie leckere Rezeptideen für eine passende Soße zum Nudeln selber machen:

  • Köstliche Nudelrezepte für jeden Geschmack
  • Penne – kurze Nudel mit Biss
  • Pasta-Lust auf Italien!
  • Pasta-Hits - neue Rezepte mit Penne, Farfalle und Makkaroni
  • Tagliatelle - Pastagenuss am laufenden Band

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