Nudelnest mit feinem Fischsalat

Nudelnest mit feinem Fischsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 120 g   Linguine-Nudeln  
  •     Salz 
  • 250 g   Kabeljau-Filet  
  • 1-2 EL   Zitronensaft  
  • 150 ml   Brühe (Instant) 
  • 2 Stiel(e)   Basilikum  
  • 3 EL   Olivenöl  
  • 2 EL   weißer Balsamessig  
  •     Pfeffer 
  • 50 g   Rauke  
  •     rosa Pfefferkörner 
  •     Basilikum 

Zubereitung

20 Minuten
1.
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Fisch waschen und in 4 Stücke teilen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Brühe in einer kleinen Pfanne aufkochen lassen und den Fisch darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Inzwischen Baslikum waschen, trocken tupfen und Blätter in Streifen schneiden. Öl, Essig und Basilikum verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln kalt abschrecken. Rauke putzen, waschen und trocken tupfen. Nudeln in 4 Portionen teilen und daraus Nudelnester formen. Rauke auf Teller verteilen und die Nudelnester darauf setzen. Fischstücke blättrig auseinanderziehen und in die Nudelnester setzen. Vinaigrette darüber verteilen und mit rosa Pfefferkörner bestreuen. Nach Belieben mit Basilikum garnieren und servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 280 kcal
  • 1170 kJ
  • 21g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 25g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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