Nudelnester mit Schinken, Erbsen und Paprika

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abtropfen lassen. Erbsen mit kochendem Wasser übergießen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Paprika halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika darin ca. 3 Minuten andünsten. Herausnehmen, abkühlen lassen. Schinken in dünne Streifen schneiden. Milch und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen

Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) ausfetten. Käse raspeln. Nudeln, Paprika, Erbsen und Schinken vermengen und in die 12 Mulden verteilen. Nudelnester mit Eiermilch auffüllen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen

Zwiebel schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 3 Minuten andünsten. Tomaten dazugießen, aufkochen und 5–7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Etwas Soße und je 3 Nudelnester auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren. Restliche Soße in ein Schälchen füllen und dazureichen