Nudelpfanne mit Spiegelei

Name: Nudelpfanne mit Spiegelei
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Vollkorn-Spiralnudeln; Salz; 1 (150 g) Erbsen; 100 g Schalotten; 300 g Champignons; 2 Stiele Petersilie; 2 EL Öl; Pfeffer; 2 EL Paprikamark; 4 Eier (Gr. M); Petersilie zum Garnieren

Lecker

13.02.2009, 18:50 Uhr

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3,0

30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Vollkorn-Spiralnudeln

Salz

1 (150 g) Erbsen

100 g Schalotten

300 g Champignons

2 Stiele Petersilie

2 EL Öl

Pfeffer

2 EL Paprikamark

4 Eier (Gr. M)

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Schalotten schälen und halbieren. Champignons putzen, waschen und halbieren. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Champignons ca. 5 Minuten bei starker Hitze braten. Nudeln zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikamark einrühren, Erbsen unterheben. Ca. 5 Minuten weiterbraten. Auf Teller füllen. Eier ins heiße Bratfett schlagen. Etwas salzen und auf die Nudelteller geben. Mit Petersilie bestreuen und garnieren

Teller: Gallo Design

Nährwerte

Pro Person

320 kcal

Lecker

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