Nudelsalat mit Pesto - so geht's

Du hast Lust auf Pasta, aber eigentlich ist es viiiel zu warm für dampfende Nudeln mit Soße? Wie wäre es stattdessen mit einem leckeren Nudelsalat mit Pesto? Den kannst du - vorausgesetzt, es bleibt etwas übrig - auch am nächsten Tag noch genießen.

 

Du brauchst

für das Pesto:

  • 2 EL Walnüsse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 ml Leinöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 handvoll Basilikum
  • 50 g Parmesan

 

Für den Nudelsalat:

  • 1 TL Salz
  • 1 l Wasser
  • 220 g Orecchiette
  • 20 Schwarze Oliven
  • 50 g Spinatblätter
  • 200 g Gelbe Kirschtomaten
  • 30 g Getrocknete Tomaten
  • 70 g Feta
  • 50 g Parmesan
 

Und so geht's:

  1. Walnüsse mit Knoblauch, Leinöl, Salz, Pfeffer, Basilikum und Parmesan im Mixer verarbeiten, sodass ein cremiges Pesto entsteht.
  2. Die Orecchiette Nudeln kochen, abtropfen und in einer großen Schüssel etwas abkühlen lassen. 
  3. Das Pesto hinzugeben und gut umrühren. Oliven, Spinatblätter, Gelbe und getrocknete Tomaten hinzugeben und umrühren. Dann mit Käse garnieren.
  4. Bei Raumtemperatur servieren und zum Aufbewahren nicht zu stark kühlen.

 

Rezepte

Kategorie & Tags
Mehr zum Thema
Spiralschneider
 
Preis: EUR 7,49 Prime-Versand
Avocadoschneider
 
Preis: EUR 9,99 Prime-Versand
Smoothie Mini Mixer
UVP: EUR 59,99
Preis: EUR 32,00 Prime-Versand
Sie sparen: 27,99 EUR (47%)
Mutti kocht am besten Online

LECKER Magazin

LECKER bei WhatsApp

LECKER Scouts - jetzt anmelden und testen!
 
 

LECKER Community - Jetzt anmelden

 

LECKER Abo mit Prämie

Hier geht's zum Abo >>

Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved