Nuss-Möhren-Kuchen (Diabetiker)

Lecker

14.02.2009, 02:33 Uhr

Nuss-Möhren-Kuchen (Diabetiker) Rezept — Foto: Först, Thomas

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4,3 (4)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

200 g geschälte Möhren

3 Eier (Gr. M)

120 g weiche Butter

100 g Diabetikersüße

100 g gemahlene Haselnüsse

1 Prise Salz

100 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

1 gestrichene(r) TL Zimt

1 ½ EL Zitronensaft

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Zubereitung

Möhren fein reiben, in ein Geschirrtuch oder Durchschlag geben und ausdrücken. Eier trennen. Butter und 70 g Diabetikersüße cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Möhren und Haselnüsse unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, abwechselnd mit dem Eischnee unterrühren. Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 20 cm lang) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Etwas abkühlen lassen. Für den Guss 30 g Diabetikersüße und Zitronensaft verrühren. Guss auf den noch warmen Kuchen streichen, trocknen lassen

Wartezeit ca. 1 Stunde. Foto: Först,

Diese Zutaten können Sie austauschen:

Die Diabetikersüße für den Teig können Sie durch 100 g Zucker austauschen. Für den Zuckerguss nehmen Sie anstelle von Diabetikersüße ca. 80 g Puderzucker

Nährwerte

Pro Scheibe

150 kcal
3 g Eiweiß
11 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.