Nusskuchen mit Pflaumen
Das Schlankgeheimnis dieses Kuchens: zu Püree gestampfte Kartoffeln. Damit wird er schön locker, kommt ganz ohne Mehl aus und bleibt besonders lange saftig
Zutaten
400 g Kartoffeln
200 g Haselnusskerne
100 g weiche Butter
200 g Zucker
+ 4 EL Zucker
5 Eier (Gr. M)
1 Pck. Backpulver (glutenfrei)
300 g Zwetschgen oder Pflaumen
Zutaten bestellenZubereitung
Für das Kartoffelpüree Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und zu Püree stampfen. Etwas abkühlen lassen.
Für den Teig Haselnüsse hacken. Butter und 200 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Das lauwarme Kartoffelpüree, 100 g gehackte Haselnüsse und Backpulver in die Eimasse rühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 10 Minuten vorbacken.
Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. Auf dem Kuchen verteilen. Mit übrigen gehackten Nüssen und 4 EL Zucker bestreuen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten weiterbacken. Kuchen herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 246 kcal
- 5 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate