Österreichischer Kartoffelsalat

Name: Österreichischer Kartoffelsalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 1,2 kg kleine neue Kartoffeln; 4 EL Kürbiskerne; 100 g Frühstücksspeck; 1 Bund Radieschen; 6 EL Apfelessig; 2 TL flüssigen Honig; 1 EL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 6 EL Rapsöl; 1 EL Kürbiskernöl

Lecker

16.02.2009, 00:58 Uhr

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15 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg kleine neue Kartoffeln

4 EL Kürbiskerne

100 g Frühstücksspeck

1 Bund Radieschen

6 EL Apfelessig

2 TL flüssigen Honig

1 EL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

6 EL Rapsöl

1 EL Kürbiskernöl

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Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und schrubben. In kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Speck, bis auf 2 Scheiben, in Streifen schneiden. Speckstreifen und -scheiben in der Pfanne knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Essig, Honig und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rapsöl darunterschlagen. Kartoffeln abgießen und je nach Größe evtl. halbieren. Kartoffeln, Radieschen, Kürbiskerne, Speckstücke und Vinaigrette vermengen. Etwas durchziehen lassen und auf einer Platte anrichten. Mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Speckscheiben garnieren

Wartezeit ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
13 g Eiweiß
30 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Lecker

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